L’histoire de Marguerite, ou les impacts et coûts sociétaux de la filière lait en France, est désormais racontée dans une infographie signée Camille Besse et Eric La Blanche, publiée dans le magazine Causette du mois de juin 2017.

C’était il y a 10 ans. C’est aujourd’hui. La filière du lait en France vit une profonde crise sans fin.

Mais au-delà des commentaires à chaud des médias et des politiques à chaque nouvelle chute des cours du lait, un questionnement plus systémique peut permettre d’éclairer les débats autour de cette filière majeure pour l’agriculture française : Quelles sont les problématiques clefs, sociales comme environnementales, liées au modèle intensif de la filière lait ? Quelles sont les retombées de la concentration observée depuis 50 ans ? Dans quelle mesure ce phénomène joue-t-il sur la pérennité de la filière? Quelles sont les alternatives existantes ? En quoi dessinent-elles un chemin différent ?…

En 2013, le Basic a réalisé une méta étude sur la filière du lait en France qui consolide les résultats issus de plus d’une centaine de rapports et d’études publiés par les ministères français de l’Agriculture et de l’Écologie, des centres de recherche (en particulier l’INRA et l’Institut de l’Élevage), des universitaires, d’organisations de la société civile… Cette étude ne prétend ni à l’exhaustivité ni à la précision des calculs, mais vise à fournir une vision d’ensemble de la filière lait française et un premier ordre de grandeur de l’ampleur de ses impacts sociaux, sanitaires et environnementaux. Ses résultats ont été présentés dans le cadre d’une journée sur l’Agroécologie au Sénat en 2013 et sont aussi à retrouver dans l’animation vidéo L’histoire de Marguerite ou les impacts sociaux et environnementaux de la filière lait en France. En 2017, les chiffres marquants de l’étude sont repris dans l’infographie « Un monde trop lait » de Camille Besse et Eric La Blanche pour le magazine Causette.